万和热水器E5故障表示水温探头故障。水温探头是热水器的一个重要部件，它可以检测水温，并将信号发送给电子控制器，以控制热水器的加热和保温功能。如果水温探头出现故障，则热水器将无法正常工作，因此应尽快更换水温探头。